¿Cuántos no esperamos la llegada de diciembre para encontrarnos con sabores únicos que traen recuerdos de la infancia? La Torta Negra de Navidad, postre icónico en muchas partes de Venezuela, nos llega hoy de la mano de alguien que se destaca por la agilidad y buena sazón desde la ensalada más simple, hasta los pañuelos de manzana en hojaldre. Hablamos de Nilsa Vargas de Varela, quien además es una fuente certificada en esta categoría, tratándose de un Médico con Especialidad en Nutrición Clínica.
La torta Negra de Navidad, es la primera entrega de la serie #SeComeBien, que desde ahora estará a tu disposición en Diario El Vistazo.
700 grs. Margarina
3 tazas azúcar blanca
12 huevos
1 kilo harina leudante
2 cucharaditas de bicarbonato, cernidas y bien mezcladas en la harina
1/2 cucharadita clavo molido
2 cucharadas copetonas (amamos esta palabra "copetonas") de cacao en polvo
1/2 cucharadita Nuez moscada
1 cucharada de canela
3 tazas de melao
1 kg frutas maceradas en ron Carta Roja (guindas rojas, frutas confitadas, dátiles turcos, ciruelas pasas, pasitas, naranja o sidra confitadas)
1/2 kg nueces y avellanas picadas +o- grandes
M E L A O
A fuego bajo, coloca 3 tazas de azúcar hasta que adquiera color caramelo y se disuelva totalmente. Luego con mucho cuidado (porque salta), agrega 3/4 vasos de agua caliente y remueve bien. Reposar, dejar enfriar.
P R E P A R A C I O N
En batidora eléctrica, cremar margarina y azúcar por 8 minutos aproximadamente. Luego añadir de 1 en 1 los huevos enteros. Agregar alternadamente la harina mezclada con el bicarbonato, cacao y las especias, y el melao. Añadir estos ingredientes poco a poco. Una vez mezclado pero sin excederse en el batido, con paleta de madera, agrega las frutas maceradas (escurridas) y por último, las nueces y almendras pasadas previamente por harina. Colocar en moldes engrasados y enharinados la mezcla hasta alcanzar 3/4 partes de los mismos. Llevar a horno suave (160ºC) por 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo en el centro de las tortas, salga seco.
A D O R N O S - sugerencias
Con nueces y almendras. Con glacé real (2 tazas de nevazúcar, 1 clara de huevo y el jugo 1 limón pequeño). Con guindas rojas y verdes para dar un toque navideño.
BUEN PROVECHO Y FELIZ NAVIDAD!